ארטישוק תשחץ

ההגדרה ארטישוק מתייחסת לצמח מאכל שמקורו באזור הים התיכון. שמו של הצמח מופיע במקורות היהודיים עוד מימי קדם בכינויים שונים. לרוב נהוג לאכול ארטישוק בחודשי החורף עד לבוא האביב. בנוסף, כיום נהוג לשלבו גם במתכונים עממיים שונים.